Cari amici, quest’anno la manifestazione della Cucina dello Spirito, ha sviluppato il tema della " Preziosa mensa degli Avanzi " : non solo una raffinata operazione di rievocazione culturale, ma anche una proposta orientata da una certa attenzione sul piano sociale.
Appunto per questo l’ Associazione I Sapori del Piceno vuole organizzare un concorso ad hoc sulle ricette popolari degli avanzi, coinvolgendo tutti coloro che vorranno misurarsi nel presentare una ricetta, prepararla e sottoporla al giudizio di una giuria tecnica composta da esperti del settore.
Di seguito il regolamento.
Regolamento
1.Si intende premiare una ricetta di casa, di memoria e tradizione familiare, oppure originalmente creata ex-novo o reinventata da preparazioni convenzionalmente già conosciute (sulla base di consuetudini locali o anche mutuate da ricettari già editi) che abbia come spunto di partenza il recupero e reimpiego di avanzi di piatti precedenti o di cibi residuali o rimasti accumulati in dispensa.
2.Il concorso è riservato a cuochi dilettanti o amatoriali e non a professionisti nell’ambito della ristorazione (quindi non aperto a ristoratori, gastronomi, critici e studiosi a vario titolo di cultura alimentare), aperto però agli studenti di Istituti Alberghieri e agli iscritti a liberi corsi di cucina. Requisito assoluto richiesto a tutti è la maggiore età.
3.I partecipanti devono inviare la ricetta presso la sede dell’Associazione “I Sapori del Piceno”, per posta elettronica ( info@isaporidelpiceno.it ) oppure per posta ordinaria presso l’ Associazione I Sapori del Piceno, via G. Leopardi 10, 63033 Monteprandone , entro e non oltre il 31 OTTOBRE (farà fede la data del timbro postale). Oltre alla preparazione con dosi (preferibilmente per 4 persone) e procedimento, sono gradite spiegazioni sullo spunto di partenza o sui ricordi familiari legati all’ideazione del piatto, oltre ad eventuali libere annotazioni di altro genere ed anche ad una foto della realizzazione finale. I materiali inviati non verranno restituiti. L’invio va corredato con i dati dell’autore o autrice della ricetta, ossia nome e cognome, indirizzo e recapito telefonico, professione, data di nascita.
4.Una giuria (composta da uno storico della cultura gastronomica, un Accademico della Cucina, un medico nutrizionista, uno chef, un docente di scuola alberghiera, una rappresentante delle associazioni di casalinghe, un religioso, un gastronomo, un giornalista, un agronomo, un rappresentante di Slow Food) valuterà e selezionerà le ricette finaliste, che verranno poi presentate e servite ufficialmente NELLE PRIME SETTIMANE DI NOVEMBRE in occasione DELL’AVVIO DEL PROGRAMMA INVERNALE presso il chiostro del monastero di San Giacomo della Marca a Monteprandone, e quindi dietro valutazione da parte dei partecipanti e della giuria, concorreranno alla vittoria finale come “Ricetta degli avanzi”. Il premio al vincitore o la vincitrice consisterà in un diploma di premiazione, nella pubblicazione della ricetta presso i quotidiani e testate locali ed in un futuro volume dell’associazione, ed in un buono di cinque pranzi o cene presso i ristoranti del circuito “La cucina dello spirito”, i quali proporranno il piatto con il nome del suo autore ed autrice.
Chiunque volesse informazioni aggiuntive può rivolgersi a info@isaporidelpiceno.it o 0735-62545.
LE RICETTE GIA’ IN CONCORSO
Gnocchi di Polenta di Gasperi Catia
Polenta avanzata del giorno prima
Farina 00
Impastare la polenta con la farina, fare gli gnocchi e condire con qualsiasi sugo.
